1° Abra a imagem que você vai usar como Pattern  e minimize (caso queira você pode pegar aqui a que foi usada neste passo a passo.)

2° Abra nova imagem transparente do tamanho que você pretende escrever seu texto.

3° Selecione a ferramenta texto e configure desta forma: (aqui você também pode pegar a fonte que foi usada.)

1- Stroke: Cor do contorno da letra. Você tanto pode usar uma cor da própria imagem ou mesmo uma cor que destaque o contorno .. aqui foi usada a cor preta. Você também pode usar a própria pattern como contorno.

2- Fill: Cor do Preenchimento.  Aqui foi usada uma pattern ... para que você possa selecioná-la, é necessário clicar na seta e escolher a opção pattern e depois buscar pela imagem do preenchimento.

Floating: Para deixar o texto selecionado ..assim facilitará para aplicar algum efeito na letra. como por exemplo uma sombra.

Antialias: Deixará o texto com contorno suave e liso.

4° Posicione o texto no centro da imagem e aplique uma sombra ou qualquer outro efeito do seu gosto. Aqui foi usado o drop shadow com estas configurações:

Agora é só colocar a sua imaginação para funcionar e criar muitos trabalhos lindos !!!